2024年2月，狗不理包子空降至廣州、深圳、佛山、珠海等城市的近2000家廣東7-11門店。此次上架的狗不理包子分別是豬肉白菜餡、五香牛肉餡和老豆腐素什錦餡三種口味，這三款包子在繼承傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，兼顧了廣東地區(qū)消費(fèi)者的口味喜好，一經(jīng)上架就收獲了廣東地區(qū)消費(fèi)者的如潮好評(píng)。

狗不理包子在廣東7-11的上新海報(bào)

        與廣東7-11的這次合作對(duì)狗不理而言是一次全新的挑戰(zhàn)，尤其是跨區(qū)域合作同時(shí)還要適應(yīng)廣東市場(chǎng)口味的需求。這三款包子在廣東7-11成功上架的背后是公司研發(fā)和銷售團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)達(dá)一年的用心選品、悉心研發(fā)、耐心打磨。

        從2023年4月份開始，公司業(yè)務(wù)人員與負(fù)責(zé)全國(guó)地區(qū)7-11門店選品的北京百望達(dá)公司采購(gòu)團(tuán)隊(duì)開展對(duì)接。在達(dá)成合作意向后，狗不理食品公司開展了為期十個(gè)月的產(chǎn)品選品、研發(fā)和優(yōu)化工作。狗不理的研發(fā)團(tuán)隊(duì)在原有的經(jīng)典口味基礎(chǔ)上又開發(fā)出數(shù)種新口味，向百望達(dá)提供了10種口味以供選擇。在經(jīng)過(guò)雙方的反復(fù)商討后，百望達(dá)公司最終確定以上述的豬肉白菜、五香牛肉和老豆腐素什錦三種口味供應(yīng)廣東7-11門店。

         在確定選品后，狗不理面臨了更大挑戰(zhàn)，即津味包子如何適應(yīng)南方市場(chǎng)口味，以及廣東7-11公司反復(fù)多次對(duì)產(chǎn)品的技術(shù)完善要求。研究團(tuán)隊(duì)首先對(duì)餡料的口味和基礎(chǔ)菌群進(jìn)行了深入研究，在用料比例、餡料含量乃至香味濃郁程度等方面均進(jìn)行了細(xì)致入微的調(diào)節(jié)，并設(shè)置了多個(gè)梯度的口味供百望達(dá)公司選擇。敲定用料版本后，百望達(dá)公司對(duì)于包子的湯汁飽滿度提出了新想法，于是研究團(tuán)隊(duì)又立即投入到對(duì)湯汁的改良研究工作之中，經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)和調(diào)整后滿足了百望達(dá)公司的預(yù)期。

狗不理研發(fā)實(shí)驗(yàn)展示圖

        湯汁夠飽滿，面皮就要夠保汁。為保證包子在門店蒸包柜中經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間蒸制后仍能保持初原口感，研發(fā)團(tuán)隊(duì)又對(duì)面皮的耐蒸性、保汁性和透油率進(jìn)行了精細(xì)調(diào)控。在針對(duì)性能進(jìn)行了上百次實(shí)驗(yàn)后，團(tuán)隊(duì)終于研制出在不使用面團(tuán)改良劑的情況下，能在蒸包柜中蒸制6小時(shí)不塌底，且口感仍舊松軟彈牙的包子面皮。此外，狗不理集團(tuán)與百望達(dá)集團(tuán)對(duì)于包子生產(chǎn)的全流程也進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的磨合，包括對(duì)屜紙的貼合性功能及尺寸的測(cè)試，包子機(jī)械化生產(chǎn)的尺寸、含餡量、透油率標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行反復(fù)測(cè)試，經(jīng)過(guò)一系列的優(yōu)化和改進(jìn)最終才形成了廣受歡迎的三款包子。

        狗不理在促成對(duì)接到產(chǎn)品上架的全過(guò)程中均體現(xiàn)出對(duì)廣東市場(chǎng)的足夠重視和對(duì)百望達(dá)公司所提意見的充分尊重，其研發(fā)過(guò)程更是彰顯出狗不理的產(chǎn)品開發(fā)能力和對(duì)客戶的滿滿誠(chéng)意。

廣東7-11門店的狗不理包子展示牌

        狗不理包子取得的喜人成績(jī)也離不開廣東地區(qū)人民對(duì)狗不理的高度認(rèn)可與支持。繼狗不理包子與天津、北京等地區(qū)知名企業(yè)的合作均取得成功后，公司將目光投向南方市場(chǎng)。南方地區(qū)在飲食習(xí)慣和口味等方面與北方存在較大差別，因此包子正式開售之前，大家都為傳統(tǒng)天津口味的狗不理包子捏了一把汗。但值得慶幸的是，廣東這個(gè)歷史悠久的省份，具有高度的文化開放性和包容性，為狗不理包子在南方地區(qū)的接納及推廣奠定了基礎(chǔ)。這才使狗不理包子能夠在上架廣東7-11后的短短一個(gè)月內(nèi)在眾多新品中脫穎而出，吸引了包括大學(xué)生、上班族等廣大群體“打卡”，取得了新品銷量第一的好成績(jī)，收獲了諸如“半發(fā)面確實(shí)和南方這邊的包子口感不一樣，既松軟又有韌度”等認(rèn)可。狗不理生產(chǎn)車間在短短2個(gè)月內(nèi)生產(chǎn)了100多萬(wàn)粒狗不理包子以滿足廣東地區(qū)人民的熱切需求。其中五香牛肉包更是廣受年輕群體的青睞，因?yàn)槠洫?dú)特的口感一度成為諸多社交媒體的熱門話題。許多年輕人紛紛曬出自己品嘗五香牛肉包的照片和視頻，分享自己的美食體驗(yàn)。

        實(shí)際上，狗不理本次的成功并不是偶然。多年來(lái)，狗不理始終強(qiáng)調(diào)“祖宗留下來(lái)的誠(chéng)信品質(zhì)不能丟”，堅(jiān)持“誠(chéng)信為本、品質(zhì)經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)每一件產(chǎn)品從開發(fā)到售后全過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格對(duì)待，堅(jiān)持全線產(chǎn)品都采用優(yōu)質(zhì)原料，并配有專業(yè)的研發(fā)質(zhì)控技術(shù)中心，對(duì)原料、生產(chǎn)過(guò)程及終產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，只為給消費(fèi)者提供更安全、更健康的產(chǎn)品。在本次與廣東7-11合作的過(guò)程中，狗不理包子的發(fā)售并不拘泥于傳統(tǒng)的豬肉白菜包，還結(jié)合消費(fèi)者的新需求研發(fā)新口味，不僅保持了嚴(yán)謹(jǐn)、高品質(zhì)的一貫傳統(tǒng)，也展現(xiàn)了狗不理“做老品牌不做老企業(yè)”的發(fā)展理念。這樣既守住初心又敢于開拓的精神，是166歲的狗不理至今仍歷久彌新、活力不減的一大秘訣。

        這次合作是南北方飲食口味和文化的一次交流碰撞，它以狗不理這一百年品牌和水餡半發(fā)面的津味包子為載體，將北方的傳統(tǒng)口味與南方的飲食習(xí)慣進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合。也讓津味包子這一北方特色美食更加貼近南方地區(qū)人民的日常生活，將天津味向南方地區(qū)進(jìn)一步推進(jìn)。項(xiàng)目取得的碩果證明了狗不理在南方市場(chǎng)的強(qiáng)大潛力，也為其未來(lái)發(fā)展開拓了新方向。同時(shí)，此次合作令狗不理意識(shí)到，狗不理需要在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新和開發(fā)新產(chǎn)品、滿足新需求，保持充滿著活力的態(tài)勢(shì)昂揚(yáng)發(fā)展。

本次專供包子的圓滿上線，不僅為狗不理帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，也對(duì)其提出了更高的要求。狗不理未來(lái)要不斷創(chuàng)新，在保持傳統(tǒng)特色的同時(shí)要與時(shí)俱進(jìn)，以充滿活力的態(tài)勢(shì)蓬勃發(fā)展。狗不理也將在全國(guó)市場(chǎng)積極拓展更多銷售渠道，為消費(fèi)者帶來(lái)更多驚喜和美味。