品質(zhì)保證
- 分類:食品工業(yè)
- 發(fā)布時間:2020-12-09 17:15:11
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高標準嚴控質(zhì)量,深度聚焦食品安全
天津狗不理食品股份有限公司視食品質(zhì)量為生命線,聚焦食品質(zhì)量安全管理,設(shè)立了嚴苛的高于國家質(zhì)量標準的內(nèi)部食品安全控制標準,基于原輔料供給、生產(chǎn)過程、包裝、貯存運輸還是銷售等全鏈條進行食品安全風(fēng)險管控。
公司質(zhì)量控制中心引進國外先進檢測設(shè)備近百臺,如面筋儀、粘度儀、發(fā)酵儀、稠度吹泡儀、破損淀粉測定儀、色差儀等,基于對每批次小麥粉進行色度、面筋數(shù)量、面筋指數(shù)、面筋強度、面筋延展性、淀粉糊化特性等30多項指標進行檢測,利用小麥粉指標參數(shù)、配料比例、氣候、環(huán)境溫濕度和時間等變量的動態(tài)調(diào)整,通過統(tǒng)計和分析建立了面團發(fā)酵標準化生產(chǎn)監(jiān)控體系,確保每個批次出廠狗不理產(chǎn)品均一穩(wěn)定的高品質(zhì);狗不理水餡兒工藝不僅是狗不理包子傳承百年的獨特工藝,更是通過科學(xué)的分析與研究,不斷進行品質(zhì)提升所確定的營養(yǎng)與口味的配比,同時通過凱氏定氮儀、索氏提取儀、質(zhì)構(gòu)儀和氣質(zhì)聯(lián)用儀等進行生產(chǎn)監(jiān)控,確保營養(yǎng)配比與風(fēng)味的均一與穩(wěn)定;通過原子吸收光譜儀、液相色譜儀、氣相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、酶標儀等分析儀器,對每批次原輔料進行重金屬殘留、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、添加劑殘留等食品安全指標進行嚴格檢驗和把控,在線實施風(fēng)險監(jiān)控,終產(chǎn)品微生物檢驗,確保狗不理產(chǎn)品的質(zhì)量和食品安全。


